طبق الترفاس من مطبخي

المقادير:

كيلو ترفاس منقى
250غ دجاج أو لحم أو كبد دجاج
05 سنينات ثوم
نصف ربطة معدنوس
250غ زيتون
ملعقة طماطم مصبرة
ملح
فلفل احمر
سكينجبير
04 ملاعق زيت
حبات بيض بعدد الأشخاص

طريقة التحضير

ينقى الترفاس بعناية ويوضع في طنجرة مع ملعقتين زيت والملح والفلفل عكري والفلفل اسود وراس الحانوت والثوم والطماطم المصبرة ويمرق
- تغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة إلى ان ينضج ويصبح طريا
يحمس اللحم في ملعقتين زيت ويتبل ويمرق بمرق الترفاس و يطبخ على حدة على نار هادئة وهو مغطى
- يغلى الزيتون في الماء مرتين ليفقد من الملح في طبق الفرن
- يوزع الترفاس واللحم والزيتون و يسقى بباقي المرق
- تشكل بالملعقة حفرة تكسر فيها حبة بيض
- بعد آخر بيضة يرش الطبق بالبقدونس و يدخل الفرن المتوسط الحرارة 30 دقيقة تقريبا
عند التقديم يرش بالبقدونس المفروم

شكرا لك